Papas con cuero y salsa de maní
Papas con cuero y salsa de maní
6 porciones
Ingredientes
1 kilogramo de papas troceadas
1 kilogramo de cuero de chancho
1/2 taza de maní tostado y pelado
1 cebolla blanca picada
1 diente de ajo machacado
4 tazas de leche
2 cucharadas de aceite de color
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta
Preparación
Cocine las papas en abundante agua con sal, escurra y reserve.
Cocine el cuero, trocee y reserve.
En una olla haga un refrito con el aceite, la cebolla y el ajo; sazone con sal y pimienta, incorpore el maní licuado con la leche, remueva y cocine por 5 minutos.
Agregue el cuero, las papas, rectifique la sazón y cocine 10 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Sirva acompañado de lechugas, tomates y aguacate.