Lengua en salsa de maní

Lave bien la lengua y coloque en una olla, cubra con agua y cocine hasta que esté suave.
Si falta agua para la cocción, agregue agua fría.
Cuando esté cocinada, pélela y córtela en tajadas.
Aparte pele las papas, y cocine con agua agregando una cucharada de sal.
Cuando estén suaves, escurra y mantenga caliente.
Haga un refrito con la cebolla, el cilantro y el aceite de color.
Sazone todo con sal, pimienta y comino.
Licue el maní tostado con la leche y agregue al refrito.
Mezcle y cocine durante 2 minutos.
Después añada la lengua, las papas, la salsa de maní y hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Sirva enseguida acompañado, de lechuga y tomate.