Langosta playera

Parta por la mitad longitudinalmente la langosta, retire los intestinos, agregue sal y pimienta, rocíe con 1 taza vino, lleve al horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) por 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
En una sartén caliente la mantequilla y el aceite y dore los camarones con sus cáscaras por 5 minutos, añada el vino restante, sazone con sal y pimienta, cocine por 5 minutos hasta que el licor se haya evaporado.
Retire del fuego y cierna.
Reserve el caldo, pele los camarones, reserve los camarones para otra preparación.
Ponga las cáscaras de los camarones en el vaso de la licuadora junto con el caldo reservado y licue; regrese al fuego, añada el orégano, el vinagre, la páprika, rectifique la sazón y aromatice con el coñac y cocine por 5 minutos más para que se reduzca.
Sirva la langosta bañada con la salsa y con una guarnición de tomates y lechugas.