Corvina al durazno

Ase o cocine las chuletas de corvina, reserve caliente.
En una olla, a baño maría, mezcle las yemas de huevo, el agua fría, la pimienta y el jugo de limón y deje cocer hasta que espese sin dejar de remover; por último, añada poco a poco la mantequilla hasta obtener una salsa tipo holandesa.
Añada entonces los camarones y los duraznos.
Sirva la corvina con su salsa.
Guarnición sugerida: arroz blanco.