Corvina en salsa de naranja

Corte la corvina en seis trozos iguales.
En una cacerola, coloque 1/4 de taza de agua con sal y pimienta.
En el momento en que comience a hervir, agregue la corvina y tape.
Deje cocer hasta que esté muy tierna.
Retire y reserve.
Pique las cebollas muy finas y dore en un poco de aceite.
Añada el azúcar y, cuando esté caramelizado, vierta el jugo de naranja, el vinagre, la pimienta dulce y el caldo de pescado.
Cocine unos 10 minutos a fuego muy suave.
Rectifique la sal.
Añada a la salsa el pescado y cueza unos minutos más, moviendo el recipiente para que los trozos de corvina absorban el sabor de la salsa.
Guarnición sugerida: verduras salteadas.