Caucara en salsa de maní
Caucara en salsa de maní
4 porciones
Ingredientes
800 gramos de caucara / entero
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de achiote
½ cebolla perla picada finamente
1 pizca de comino
1 taza de maní
1 taza de leche
2 tazas de caldo de res
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla de presión, prepare un refrito con el achiote, la cebolla, el ajo y el comino.
Agregue la caucara cortada en cubos, el caldo de res y tape la olla de presión.
Cocine durante 45 minutos.
Licúe el maní con la leche e incorpore a la caucara.
Cocine durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.