Hígado
Hígado
Tipo de Empaque:
Super Pack
Truquito
Antes de guisarlo, remójelo en leche en un recipiente de vidrio, por lo menos una hora para suavizar su sabor. Enharinar el hígado antes de freír evita que se ablande demasiado.
Características
Tiene un sabor fuerte y es menos delicado que el hígado de ternero o cordero. Se lo emplea en la elaboración de embutidos, rellenos y ciertos patés. Requiere poca cocción ya que se endurece y además pierde parte de sus componentes nutritivos.